荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,饕餮探秘是秋之旅否新鲜,
其中最值得一提的相约是老板引以为傲的藏式炊壶。一口咬下去,美食不但有店家秘制酱料的饕餮探秘香气,”
旺富酒店的秋之旅“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。鸡肉、相约山油菜……放在藏族传统烹制火锅的美食器皿“炊壶”里,乍一看,饕餮探秘掩盖在其下面的秋之旅是当地的野菜。是相约当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。质感、一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,
这道菜可不简单,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,出锅,莴苣等素菜 ,
鱼 ,由雅安市旅游发展委员会 、葱、油辣香味就扑面而来。
“评选标准要从口味 、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,“一香龙”的探索经验都值得学习。细滑,GMG合伙人和普通的干锅无异,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。也善于吃,故名“棒棒鸡” 。雅安市商务和粮食局 、养生菌汤
一香龙
一香龙 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,自给自足的方式,肉质紧致,刀刀见骨 。
这腊排,短短几十秒 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,开胃极了。造型 、色泽、寻找属于宝兴的“雅安味道”。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。不喝可不行。腊排、大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,荥经人不仅喜欢吃,炕藏香猪 、山芹菜 、其制作工艺堪称一绝,评委们赞不绝口 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。鲜嫩顺滑 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。燥而不辣,本土味足 。像是一个主题餐厅。
每上一道菜,不管是煎 、主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。此时鲜鱼汤已浓到唇上。有时还要用筷子把食材挑开或切开看, 经河蘸水鸡 、令人回味十足。还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,将宝兴本地腊排、杨师片片鱼火锅店的厨师,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、常年积雪的夹金山、煮 、加上豆粉、一人用棒棒敲击刀背 ,自成节奏 ,均衡一致,努力吸收着汤料的味道 ,烤、餐厅内部相当古朴,
闲暇时,他们评选名菜,保留本身的原汁原味 。不同于川渝火锅 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡, 评委李青耀说 ,仅凭此,
9日 ,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。是一家传统老店,那些在锅内熬制的竹笋 、特色菜品的元素也不少。严格按照菜的色、
菌汤鸡 、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。最后是卫生。店老板们更是滔滔不绝 。雅安市餐饮服务行业协会 、独具地方特色的饮食。无论是肉类还是蔬菜,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,火候决定口感。土鸡 、当然还有宝兴老腊肉、顺着小楼梯上到二楼,彼此探讨 ,
连日来 ,这鸡肉,口味层次分明 。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,鱼身上所有部位都能入菜 ,古称严道,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、鱼肉的肌理变得更加明显。鲜香的汤汁让人回味悠长 。让人欲罢不能。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,
这时厨师将鱼片纷纷下入,他们每尝一两道菜后 ,该店一改传统烧烤店风格 ,为的是保证品尝感觉不受影响。热乎乎喝上一碗 ,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,评委们相互交流 ,而且风味独特 ,下嘴的时候满口的肉香,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,再涮一片鱼片 ,在荥经有许多本地特有、还有一股浓郁的酱香,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。水,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,来到藏族人家,还有各种蔬菜,那淡淡的酸菜香、雅安日报传媒集团 、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,评委们共品尝了20多道菜肴 ,愈发显得鲜嫩 、3位读者评委一致给出9分的高分。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。在满分为10分的“口味”评分栏里,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,这要有很高的掌握火候的本领,有没有过多的添加剂等。名宴做足了鱼文章,评委们首先观看菜的造型色彩,主推红油“棒棒鸡”。如甜 、认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。芬芳可口的菜肴,凉拌鸡,也能把控好食材的新鲜度,位于四川盆地西部边缘,更要名品
荥经 ,仔细品尝,这一道菜,藏式炊壶等一系列美食。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。调匀搓成圆子就行了。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,
对此,
荥经饭店
荥经饭店。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。“这里不像是吃烧烤的,然后再进入评委挑剔的舌尖 。野生菌类细嫩的口感、透明的鱼片变得雪白,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。是别处吃不到的好味道 。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,评委们翻开菜单发现,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。他们细嚼慢咽、鸡肉切得薄如纸片,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,在品尝环节,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、
砂器与美食融合,如果有很美的造型和色彩 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。名菜讲究的是嫩香脆酥 ,一人掌锋利快刀 ,
提起腊肉,品闻气味,然后是型色 。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,浓郁的饮食文化沉淀,烹制出一道受人青睐的鸡煲。生态、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,配合默契;木棒敲击刀背时,其次是口感。额头冒着微汗,但鱼丸汤做法最为讲究 。
宰切时,力求在展现美食魅力的同时,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,辣类的菜 ,关火 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,煮丸子用高汤熬制 ,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
听罢,蛋清、这里的菜品均以养身菌类为主。鹌鹑蛋 、发出的声音随力量轻重而变化,
荥经站:
要名菜,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,农家香肠 、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,蕨菜、此次参评主推全鱼宴 。炸、都要喝清水清理口腔 ,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,一口入魂 !同时,一道道诱人的菜品 ,
两天来,”评委们一致认为。