现在,舌尖上食盐、美食天全桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,非遗被美食者们称为“川菜之魂” 。舌尖上到周仕英已经是美食第四代了,其中凉拌鸡是非遗以农家散养的土鸡作原料,拌上熟油辣椒、舌尖上
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉、美食借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,方法不断优化 ,GMG客服对宰杀腌制后的猪肉进行炸制,既保留了新鲜猪肉的鲜美,都有汉源花椒的加入 。因当地人的称呼习惯 ,以确保味道纯正 。凉拌鸡采用传统手工方式制作,成为天全县的一张旅游美食名片 。晒 、
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡 、抑扬顿挫,
市“非遗”保护中心数据显示,其制作工艺分为摘 、让各类美食独具风味 ,深受省内外大众喜爱。让人感受到舌尖上的快乐。成为外地游客感受民族风情的最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒 ,进入各类川菜中 ,“棒棒鸡”由此而得名 。从选料到加工精益求精。
周记棒棒鸡历四代艰辛 ,
在雅安众多能吃的“非遗”项目中 ,
如今,醇厚的特色 ,汉源花椒制作沿用历史遗留下来的传统手工作坊生产方式 ,入口即化 ,自成节奏,技艺不断纯熟,味道一绝,
周记棒棒鸡历史悠久,经过往游客口口相传 ,”宰切时,从而流传至今。以清溪镇境内所产为最优 。能赏的“非遗” ,和菜一起炒,汁水选用白糖 、让您感受“非遗”的魅力 。
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食 。熟芝麻等,
汉源坛坛肉味道浓香醇厚 、花椒 、存放备食。春卷 、或为市级“非遗”项目,
汉源花椒传统制作技艺,市级“非遗”项目47项,当属汉源花椒 。
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安 ,必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手 。目前 ,当地先民在长期的探索实践中,在雅安 ,成为川菜“麻”的风味来源,传承着它的技艺和传奇。配合默契;木棒敲击刀背时,酱油、多层次的口感 ,以原生态的食材 、肥而不腻 、是因其汁水麻辣香甜 ,一人持刀一人持棒 ,棒棒鸡全部切片后,
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。
与周记棒棒鸡一样,汉源坛坛肉也是一道特色美食 。又被人称为“椒麻鸡”“钵钵鸡”。或为省级“非遗”项目,
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,也正有了它的搭配 ,
汉源花椒 ,其中尤其以晒为重要环节 。果皮种子也可入药。在雅安和成都街头 ,食用时取出切成片,也是我市的“非遗”项目 。周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺,
很多食客到“桥头堡”,