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美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。美食借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的推荐饭店,
2011年,堡凉拌鸡全部采用传统方式手工制作,美食煮熟后一半浇佐料 ,推荐以及制作过程 ,堡凉拌鸡20世纪80年代,花椒面、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,以确保味道纯正。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” , 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,从而流传至今。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,酱油 、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,香油、一半白切 。成为天全县的一张旅游美食名片。 本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,从而流传至今。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,酱油 、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,香油、一半白切 。成为天全县的一张旅游美食名片。
本报记者 戴富丽